Agradecimentos 2016... Venha 2017!

É tempo de pensar no bom e menos bom do ano 2016, mas avançar a todo o vapor para 2017!

Este ano de 2016, continuamos a bater à porta da "D. Maria" da Garrafeira e do "Sr. António" do Restaurante para vender umas caixitas de vinho...

(Sr. Nuno Diogo, proprietário do Restaurante Bon Bon, no Carvoeiro, brindamos à 1ª Estrela Michelin)

... Aceitamos os convites que nos fizeram para aparecer ao público...

(Garrafeira da Ivone, uma Senhora do Vinho!)

...Os almoços com gente boa...

(Bloguers e Cª)

... Convites para feiras "sem aleijar" o orçamento...

(Maria Helena Duarte - Evento Paixão pelo Vinho Porto)

...Mais gente que acredita nos nossos projectos
e outros que nos bem receberam pelo País fora...

(Garrafeira 5 Estrelas, de gente 10 estrelas! by Luis AlmeidaVintage Pink, outro enganado :) )

..Mas sobretudo, foi o ano em que mais suamos na Vinha...

(Vinha do Pombal, a ganhar vida)

...Em que mesmo, em situações menos boas...

(Granizo, uma devastação total)

... Devemos acarinhar o que nos resta e avançar!

Inventamos na adega...

(Pequenos Rebentos À Moda Antiga 2016)

...Recriamos...

...Apaixonamo-nos por uma Vinha Centenária...

(A fazer vinho branco de uma vinha com 120 anos)

... Com estreia marcada para 2017.

(Permitido Vinha Centenária 2016)

...Chamar-lhe-ia  Enólogo T.T. (todo-o-terreno), podia criar a sigla V.A.V. (Vinha, Adega, Vendas)...

(Gosto muito do que faço, mas lá no fundo, tenho que arranjar gente que também goste :) )

...Ou como o meu Professor, da Faculdade, Jorge Queiroz dizia: "O Enólogo de manhã, anda de botas, à tarde de bata, e à noite de gravata!" ...Enfim... Não tem que saber, é assim mesmo, e o caminho faz-se caminhando.


Deixo também umas palavras para todos os nossos fornecedores, todos sem exceção, foram incansáveis.

Um pequena nota apenas para o Senhor Manuel Ribeiro da Gráfica Vox e sua equipa, foram notáveis.
Obrigado a todos. Foram, e são parte da nossa equipa.

Tenho de ser grato, por acordar todos os dias e fazer o que gosto!

É duro? ...Muito! ...Levo com "nãos"? ... Todos os dias! A vida é assim mesmo, um desafio... Temos de ler nas entrelinhas o melhor que ela nos dá, e no meu caso em particular, a minha família... Sim, porque é a minha família que faz de mim, um homem melhor todos os dias!

Viva 2017!!!

Novidades

Com a chegada do fim do ano, chega também o tempo em que as coisas boas acontecem...

Já estão disponíveis no mercado nacional, alguns clássicos bem como a entrada de um vinho muito "comprometido".

O regresso de um vinho especial... O Pequenos Rebentos Edição Limitada Alvarinho 2015, foi o nosso primeiro vinho a sair para o mercado. Da colheita 2010 e 2011, saíram vinhos diferentes. Feito «À Moda Antiga», este edição limitada é macerado e fermentado nas peliculas, estagia com as borras totais em barricas de carvalho francês. Em 2015, a aventura continuou, bem como em 2016, (este ultimo entrou recentemente num longo caminho pelo "deserto"). Este 2015, tem um significado especial, pois foi o ano de nascimento da minha filhota.
Aparte "sentimentalismos", trata-se de um vinho contido de aroma, mas poderoso, rustico, gordo na boca, que nada tem em comum com vinhos novos aromáticos e frutados... Um vinho que estagiou durante quase 11 meses em barrica, e que sai agora para o mercado. Conhecido por muitos, desconhecido por outros tantos, está disponível desde 1 de Dezembro, com nova roupagem, numa edição muito limitada que não chega às 600 garrafas!!!
PVP:16/18€

A entrada de um novo vinho no mercado, promete...  Feito com uvas do Douro Superior, o Anel Reserva Tinto provém de vinhas com cerca de 25 anos, localizadas na margem esquerda do Rio Douro. Com 50% Touriga Nacional, 40% Touriga Franca e cerca de 10% vinhas velhas, 6 meses de estágio em barricas de carvalho francês, creio que resultou num lote com grande consistência, perfeito para beber já, ou nos próximos 8 a 10 anos. Está disponível no mercado, em caixas de 6 garrafas.
PVP: 8/10€ É caso para dizer: O compromisso nunca foi tão bom :)

Todos os nossos vinhos são especiais.
O Proibido Grande Reserva Tinto 2013 não é exceção.

Mais um grande ano para este vinho, que começou em 2010 a sua saga. Com uvas provenientes de vinhas entre os 40 e os 80 anos, este ano, na minha opinião, encontramos um vinho mais redondo e um pouco mais alcoólico, que nada pesa no conjunto, bem pelo contrário, vem trazer companhia à acidez, para juntos terem uma vida "boa" durante os próximos 20 anos.

Este ano foram cheias apenas 1.105 garrafas 0,75L, 50 Magnums 1,5L e 10 Double Magnums 3 L. Estará disponível em caixas de madeira de 3 garrafas, a partir da segunda semana de Dezembro. Disponível em garrafeiras e restaurantes selecionados.
PVP:25/28€

No mercado estão também 4 garrafas cujos contra-rótulos estão ao contrário, assinados e numerados. Representam uma garrafa por cada colheita (2010-2013). Quem tiver a "sorte" de comprar uma destas garrafas, tem direito a uma garrafa Magnum! Bom proveito:) com cheirinho a Natal

Vindima Douro - Vinha Centenária

Mais um grande dia, ou um dia em GRANDE!

A Vinha Centenária, começava a ser vindimada.

O respeito ao longo do dia foi enorme.

A 745 metros de altitude encontra-se esta Vinha Centenária, num solo de transição entre o xisto e o granito.

Estivemos sempre em boa companhia. Quer por um, dos vários atores secundários...

... Quer pelo grupo 5 estrelas...

... Quer pela feijoada da minha Mãe! Inflizmente, tanto a minha mãe, como as minhas princesas estavam doentes e não puderam apreciar esta vindima.

Uma grande variedade de castas pudemos encontrar nestas vinhas velhas, desde Malvazia Rei, Codega, Rabigato, Donzelinho Branco, Verdelho e, mesmo, Terrantez!

As uvas foram desengaçadas e enviadas para a prensa.

Já em mosto, os aromas eram singulares.

Um pouco da prova à saída da prensa. Decantação tradicional e começo da fermentação.

Para este vinho convidei o Michael Wren, Enólogo Australiano e meu amigo há 10 anos.

Vamos tentar fazer, aquilo que chamamos de: "Um vinho do Outro Mundo!" :)

Vindimas Vinhos Verdes - Pequenos Rebentos Loureiro e Loureiro V.V.

Com o fim do Verão, chega também a vindima do nosso primeiro Loureiro.

Nesta vinha entre Ponte de Lima e Braga, começamos a colher os primeiros cachos de Loureiro.

A maior parte desta vinha foi plantada em 1989.

Para a Região dos Vinhos Verdes, trata-se de uma vinha velha.

Em torno da casta Loureiro, existem os que defendem as vinhas novas, porque originam mais fruta, outros (como eu!), defendem quase sempre as vinhas velhas, porque para além de "dar" seu toque de frescura, acrescentam também um toque extra de estrutura, a um vinho por norma, mais leve.

A chegada a adega correu sem sobressaltos

Estava curioso com o que poderia sair daqui.

As uvas tinham ótimo aspeto.

A vinificação foi a tradicional, de bica aberta, para o Loureiro Clássico e de maceração para o Loureiro V.V.. Sim,... porque não bastava um, fui logo pensar no par :)

Como a casta Loureiro é muito sensível a oxidações, é importante trabalhar em atmosfera reduzida...

... Com a aplicação de gelo seco.

A decantação do Loureiro Clássico decorreu normalmente, depois de passado a limpo, começou a fermentar a baixa temperatura em cuba de inox.

O Loureiro V.V., começa, aqui, uma longa viagem pelo deserto...!!!

Vindimas Vinhos Verdes - Pequenos Rebentos "À Moda Antiga"

Ainda não arranjei explicação, mas sempre que estou perto de uma vindima, a minha cabeça fica na lua... Resultado: Trabalho acrescido!

Começando pelo inicio... Na Região dos Vinhos Verdes, como já disse anteriormente, não temos vinhas próprias, por essa razão temos de comprar uvas.

Deixamos-nos levar por Amarante, onde este ano, fazemos os nossos vinhos. Também em Amarante, o Sr. Henrique tem uma pequena vinha onde plantou varias castas, entre elas três muito especiais... O Alvarinho, O Arinto e o Avesso. 

Que me perdoem, os meus amigos que defendem, que o Alvarinho, só se exprime verdadeiramente na sub-região Monção-Melgaço. Eu também partilho dessa opinião, no entanto, e nos últimos anos tenho provado verdadeiras relíquias oriundas de micro-terroirs fora da sub-região.

2016 é um ano particularmente difícil um pouco por todo o País e a Região dos Vinhos Verdes não é exceção. Nesta altura, os cachos apresentam-se em regra geral muito mais pequenos que o normal, deixando a pensar, que o rendimento será baixo.

Tenho quase a certeza que este ar dentro da vinha, fresco, floral e intenso estará presente dentro de cada garrafa.

Como a adega não tem equipamentos para receber micro-vinificações, tenho que inventar....

Vai daí, recolho as uvas em três dornas, com recurso ao gelo seco + acido ascórbico, de forma a evitar oxidações. Desta forma evito, assim, usar sulfuroso.

Objectivo: macerar as peliculas junto com o mosto. Um processo que se fazia antigamente.

Como as uvas entraram pouco frescas, aplico sacos de gelo, para tentar baixar a temperatura das massas e poder fazer uma pré-maceração fermentativa a frio.

O gelo, à falta de melhor, é sempre um excelente ajudante.

Conseguir extrair, estrutura, aromas, intensidade e alguma rústicidade, é o propósito.

Enfim, fazer um vinho "À Moda Antiga"!

Deixo arrancar a fermentação, e faço uso dos equipamentos atuais, para trasfegar o vinho para as barricas :)

Filtro as peliculas e bagos.

E juntamente com o mosto de prensa, deixo fermentar nas barricas com as borras totais.

Se correr bem, este vinho dará inicio a uma nova marca na gama dos Pequenos Rebentos.

Assim, começa a vindima dos Pequenos Rebentos na Região dos Vinhos Verdes, desta vez À Moda Antiga :)